[ref. s50995021] Jefe/a de Cocina y Producción – Centro de Elaboración de Viandas, Pastelería y Panadería Gourmet

Jefe/a de Cocina y Producción – Centro de Elaboración de Viandas, Pastelería y Panadería Gourmet

Ubicación: Buenos Aires – Centro de producción mayorista (zona a confirmar)

Somos un centro de producción mayorista especializados productos de pastelería, panadería artesanal y en viandas gourmet, Estamos en plena etapa de crecimiento y buscamos incorporar un/a profesional con perfil operativo, gastronómico y de liderazgo para desempeñarse como Jefe/a de Cocina y Producción, garantizando una elaboración eficiente, rentable y de alta calidad.

Responsabilidades (compartidas para ambos perfiles):

• Diseñar, estandarizar y ajustar recetas para producción a gran escala (viandas, panificados y pastelería).
• Controlar porciones, gramajes, fichas técnicas y márgenes derentabilidad.
• Supervisar al equipo de cocina, panadería y producción (cocineros, ayudantes, operarios).
• Coordinar la planificación de la producción diaria y semanal junto al área administrativa.
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, BPM y manipulación segura de alimentos.
• Controlar la presentación, conservación y salida del producto terminado.
• Colaborar en el diseño de nuevos menúes, productos y mejoras operativas.

Requisitos:

• Formación en Gastronomía, Panadería/Pastelería o Producción de Alimentos.
• Mínimo 3 años de experiencia en centros de producción gastronómica, cocinas industriales, panificadoras o similares.
• Dominio de técnicas de cocina y/o pastelería aplicadas a producción en volumen.
• Conocimiento de procesos de cocción, enfriado, envasado, conservación y distribución.
• Experiencia liderando equipos de cocina o producción gastronómica.
• Buen manejo del Paquete Office (Word, Excel, PowerPoint) para fichas técnicas, planificación y reportes.

Se valora:

• Experiencia específica en viandas saludables, pastelería gourmet o panadería artesanal.
• Conocimiento en sistemas de control de stock, mermas y costos.
• Manejo de software de gestión gastronómica o de producción.
• Perfil resolutivo, metódico y con orientación al detalle y la calidad.

Modalidad:

• Jornada presencial. Full-time.
• Lugar de trabajo: centro de producción mayorista con capacidad para abastecer múltiples
• puntos de venta.
• Oportunidad de integrarse a un equipo en expansión con proyección de crecimiento y desarrollo profesional.