Jefe de Cocina - Turno Noche

Jefe de Cocina - Turno Noche Resumen del Puesto

Buscamos un profesional experimentado para liderar nuestro equipo de cocina durante el turno noche. El candidato ideal será responsable de asegurar el funcionamiento óptimo de la cocina, la gestión eficiente del personal y la excelencia en la preparación y presentación de los alimentos, manteniendo altos estándares de calidad y consistencia.

• Planificar y dirigir la preparación de alimentos y todas las actividades culinarias del turno noche.
• Colaborar en la elaboración de menús, asegurando que los platos cumplan con los estándares de calidad establecidos.
• Supervisar y asegurar la correcta presentación de todos los platos, manteniendo un lineamiento y presentación consistentes en cada servicio.
• Guiar y formar al personal de cocina en técnicas de preparación, cocción, emplatado y presentación final.
• Participar en el análisis de recetas para la determinación de precios en el menú, considerando costos de ingredientes y complejidad de elaboración.
• Realizar el costeo de platos y preparaciones.
• Gestionar el control de mermas y desperdicios.
• Llevar a cabo el control de stocks e inventarios de la cocina.
• Asegurar el cumplimiento de las normativas bromatológicas y de seguridad alimentaria.

• Experiencia comprobable en puestos de liderazgo en cocinas profesionales.
• Conocimiento y experiencia en el manejo de equipamiento específico como horno Rational, máquinas de vacío y horno tipo Josper.
• Sólidos conocimientos en técnicas culinarias, gestión de costos y control de inventarios.
• Capacidad para liderar y motivar equipos de trabajo.
• Excelentes habilidades de organización y planificación.
• Conocimiento de normativas bromatológicas.
• Disponibilidad para trabajar en turno noche.