Supervisor de Producción para Panificadora - Zona Norte GBA

Idealmente, con pasión por la panadería de autor y experiencia en entornos donde el detalle hace la diferencia.

Debe ser un líder integral, capaz de gerenciar todo el proceso productivo, garantizar la eficiencia, cumplir con los plazos de entrega, minimizar y controlar la merma, mantener la limpieza, gestionar la logística, asegurar el control de calidad, implementar buenas prácticas de producción, entrenar constantemente al personal, manejar KPI's, conocer y revisar maquinaria específica, controlar recetas y procesos, garantizar la seguridad e higiene, cumplir con normas de calidad, manejar herramientas informáticas y planillas de cálculo, y colaborar activamente con su equipo.

Su rol es clave para asegurar que los productos se fabriquen con la máxima calidad y eficiencia, cumpliendo con las expectativas de los clientes y los objetivos de la empresa.

Requisitos:

• Experiencia:Mínimo 3-5 años en supervisión de producción en panaderías industriales o artesanales de alto volumen. Experiencia comprobable en gestión de equipos (10-20 personas). Conocimiento profundo de procesos de panificación tradicional y moderna (maquinaria específica, fermentación controlada, hornos deck, etc.).
• Edad: Mayor de 25 años. (no excluyente)
• Residencia: Preferentemente en cercanías de la empresa. (no excluyente)

Conocimientos Técnicos:

• Tecnología de panificación:Dominio de fórmulas, hidratación, fermentación (directa, poolish, biga) y puntaje de masa. Control de parámetros de horneado Control de parámetros de fermentación
• Gestión de procesos:Planificación de producción (scaling up de recetas, optimización de tiempos). Manejo de KPI’s (rendimiento, mermas, eficiencia de hornos).
• Maquinaria y seguridad:Conocimiento de hornos (deck, rotativos, convección), Conocimiento de maquinarias específicas (amasadoras, sobadoras, divisoras y fermentadoras). Normas de calidad y seguridad industrial.
• Control de calidad:Análisis sensorial (color, miga, alveolado, corteza). Ajuste de procesos según estándares de la empresa (ej.: elasticidad, acidez balanceada, etc).

Habilidades:

• Liderazgo: Capacidad para motivar equipos en entornos de alta demanda.
• Resolución de problemas: Anticipar fallas (ej.: fermentación lenta, hornos desiguales) y tomar acciones correctivas.
• Comunicación: Claridad para transmitir instrucciones técnicas al equipo.
• Flexibilidad: Adaptarse a cambios en volúmenes de producción o recetas.
• Administración: Manejo de herramientas informáticas (Excel, Google Sheets, ERP, CRM).

Actitud:

• Orientación al detalle:Obsesión por la calidad (ej.: uniformidad de piezas, estándares de cocción, etc.). Compromiso con la higiene y seguridad alimentaria. Responsabilidad y Puntualidad.
• Proactividad:Propuestas de mejora continua (ahorro de insumos, reducción de mermas, etc.). Capacidad de resolución de problemas.
• Trabajo bajo presión:Manejo de picos de producción (ej.: pedidos especiales, festividades, etc.). Disponibilidad para trabajar en horarios establecidos y cumplir con las normas de la empresa. Disponibilidad para colaborar los fines de semana según demanda de producción
• Compromiso con la tradición y la innovación:Respeto por métodos artesanales, pero abierto a la tecnología.

Funciones Principales:

• Supervisión operativa:Asegurar que se cumplan los estándares de producción (pesos, formas, cocción). Distribuir tareas diarias y monitorear rendimiento del equipo.
• Control de calidad:Verificar parámetros en cada etapa (amasado, fermentación, horneado). Documentar no conformidades y aplicar correcciones.
• Gestión de recursos:Optimizar uso de materias primas (harina, levadura, energía). Coordinar con logística para evitar faltantes.
• Capacitación:Entrenar a operarios en técnicas específicas (ej.: formado de piezas, scoring). Promover normas de seguridad e higiene.
• Reportes:Generar informes diarios de producción (volúmenes, incidencias). Participar en reuniones con gerencia para ajustar planes.

Condiciones Laborales:

• Modalidad: Presencial
• Horario:Jornada completa de lunes a viernes. Fines de semana rotativos según demanda de producción.
• Lugar de Trabajo: Florida Oeste
• Categoría: Supervisor

Beneficio:

• Inserción y pertenencia a un equipo de trabajo dinámico y profesional.
• Trabajo en un ambiente cálido, y colaborativo.
• Posibilidades de crecimiento y desarrollo dentro de la empresa.
• Incorporación inmediata.
• Relación de dependencia.
• Remuneración acorde al mercado.
• Descuentos en productos de la panificadora.